一说起孟津区平乐镇，人们马上就会想到闻名全国的平乐正骨术、农民牡丹画。可是很多人还不知道，平乐镇还有一道特色美食——脯肉。

平乐脯肉由孟津区平乐镇平乐村人郭积礼独创，郭积礼1842年出生于平乐村，少时家境贫寒。19世纪五六十年代，为了养家糊口，郭积礼经人介绍到王府帮厨。郭积礼聪明好学，为人谦和，学到不少厨艺。一次，有贵客前来，王爷令厨师做出既与惯常的山珍海味有所区别，又能突出地方特色的食物。经过一番冥思苦想之后，郭积礼做出了一道菜：用当地特产红薯粉、红薯粉条、笨猪肉和土鸡蛋为原料，将红薯粉条煮至六七成熟后剁碎，和肉馅、红薯粉、葱姜蒜以及独家秘制的调料一起搅拌，并加入鲜肉汤；将其铺成长方形块，放入油锅里炸至七成熟；上笼蒸一小时，出笼后将其切成长条状，盛入洛阳烧制的蓝花瓷碗中上桌。贵宾吃后赞不绝口，认为这道菜荤素结合，不肥不腻。由于这道菜在制作时雏形是铺出来的，故取其谐音称为“脯肉”。

平乐脯肉距今已有一百多年历史，其特色为肉色泽鲜亮，松软筋道、香软适口。目前，这项技艺由郭积礼的后人——平乐镇美食林水席园经营者郭遂欣、郭磊父子传承。现在，在平乐镇及其周边地区，逢年过节或者婚丧嫁娶时所摆的宴席被称为“官桌”，脯肉则是官桌上必不可少的一道佳肴，已被列入我市非物质文化遗产保护名录。

平乐脯肉作为孟津民间代表名吃，其制作工艺及其饮食内涵代表一个历史阶段的餐饮文化历史的依据。洛阳水席是豫菜的一个分支，至今已有一千多年的历史，也是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。平乐脯肉是其中最具有代表的一道菜品，也体现了一个时期内平乐乃至洛阳地区饮食水平的发展，为研究洛阳饮食历史文化提供了重要依据！