孟津区市场监督管理局（知识产权局）运营机构：洛阳公信知识产权事务所（普通合伙）
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发布时间：2022年9月22日浏览人数：565信息来源：孟津区知识产权公共服务平台
白鹤套肠起源于洛阳市孟津县白鹤古镇铁谢村，是当地最具文化特色的名吃之一。白鹤套肠自第一代传人杨江河研制，最初的灌肠是在猪大肠里装入瘦肉，制作过程简单，口感一般。经多年传承发展，第三代传人杨西召潜心研究发现，大肠具有很高的营养价值，含有很多人体所需的微量元素，具有清热、祛风、止血的功效，猪小肠味苦、性凉，有祛风败火、降压润燥的医疗功效，小肠中含有的肝素钠有降血脂的作用，两者结合在一起，口感香而不腻，筋道爽脆，具有很高的保健功效。
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根据其食性及药用价值，杨西召以十余道制作工艺，加以花椒、陈皮、大茴香、小茴香、桂皮、草寇、丁香等数十种中药材，并用祖辈留下来的老汤大火卤制，精心制作出了现在的白鹤套肠。白鹤套肠口感清爽，肥而不腻，香味浓郁，深受人们的喜爱，在2020年被列入孟津区非物质文化遗产传统技艺代表性项目名单！
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